Att välja kaffe borde vara lika självklart som att välja bra bröd eller färska grönsaker – ändå är det få som verkligen tänker på skillnaden mellan ett vanligt kaffe och ett kaffe som är noggrant utvalt, hållbart producerat och rostat med omsorg.
Vi på Johan & Nyström har alltid haft en tydlig vision: bättre kaffe för en bättre värld. Alla våra kaffebönor är av specialkaffe-kvalitet, vilket innebär att de har fått över 80 poäng på en 100-gradig skala. Det betyder att kaffet smakar bättre – renare, sötare och mer nyanserat – och att det har odlats och hanterats med stor omsorg hela vägen från planta till kopp.
Men det är inte ovanligt att vi får frågan: "Varför är ert kaffe dyrare?"
Den riktiga frågan borde vara: "Hur kan annat kaffe vara så billigt?"
C-market price – och varför det spelar roll
Det kaffepris du oftast hör talas om är C-market price. Det är det globala börspriset för kaffe och påverkas av allt från väder och valutakurser till spekulationer på finansmarknaden. Det fungerar som en fond, eller en bas, för alla prisdiskussioner i branschen.
Vi köper vårt kaffe direkt från producenterna och förhandlar om ett pris som känns rätt för båda parter. Men vi kan inte ignorera att många av de vi köper från – som kooperativ eller producenter som i sin tur köper in kaffebär – har sin prissättning kopplad till marknaden. Exempelvis fungerar marknadspriset som ett golv för Fairtrade-priset, vilket gör att kooperativ måste förhålla sig till det.
Det som gör vår modell annorlunda är att vi generellt ser mindre svängningar, eftersom vi betalar ett högre pris för högre kvalitet. Det ger en bättre stabilitet, både för oss och producenterna.
Direct Trade – mer än bara handel
Vi tror inte på att köpa kaffe genom långa kedjor av mellanhänder där ingen riktigt har insyn i vad som faktiskt betalas. Därför jobbar vi med Direct Trade, vilket betyder att vi har full insyn i kedjan – vi vet vem vi köper av, vad vi betalar och vad pengarna går till.
Vi betalar alltid priser som ligger långt över marknadspriset, eftersom vi vet att kvalitet och hållbarhet har ett värde. När producenterna får rättvist betalt kan de fortsätta odla riktigt bra kaffe, investera i sina gårdar och i framtiden – och det märks på smaken.
Kaffepriser – vad betyder det för dig?
Priset på kaffe är något många aldrig funderar över, men sanningen är att kaffebranschen ofta är orättvis. Många producenter får alldeles för lite betalt, vilket gör det svårt för dem att satsa på kvalitet och hållbara odlingsmetoder.
Vi vill ändra på det. Därför ser vi till att varje krona vi betalar faktiskt gör skillnad. För dig som kaffedrickare betyder det att varje kopp inte bara smakar bättre – den känns bättre också. Du kan vara säker på att kaffet du dricker har producerats under schyssta förhållanden, av människor som verkligen brinner för sitt hantverk.
Smakar bättre, känns bättre
Så nästa gång du ska välja kaffe – tänk på att ditt val faktiskt spelar roll. Kaffe är inte bara kaffe. Genom att välja ett kaffe som är odlat, köpt och rostat med omsorg får du inte bara en bättre smakupplevelse, du är också med och skapar en bättre kaffevärld.
