Ett kaffe som till karaktären är krämigt sött med toner av mjölkchoklad, toffee och apelsin.
Miguel Menendez Sr. sköter familjens farmer i sina tre generationer förfäders fotspår, och med den långa erfarenheten är familjens gårdar och processtation state of the art. Tillsammans med sina söner Miguel Jr. och Guillermo hanterar familjen här hela kedjan, från plockat bär till exporterad böna. Man tvättar, fermenterar, torkar, sorterar, packar och exporterar kaffet med full kontroll och transparens. Det är inte svårt att förmedla glädjen och stoltheten över att ha våra vänner familjen Menendez kaffe i vårt sortiment. Det är över 10 år sedan vi började köpa kaffe från Menendez och för oss är detta verkligen sinnebilden av hur kaffe bör handlas. I takt med att vi som företag har växt, har våra volymer från Menendez gjort detsamma. I en tid då allt fler producenter överger sina gårdar har de inte bara klarat sig utan även kunnat investera och bygga för framtiden.
250g - Hela bönor
Burundi Munyinya från våra vänner på Long Miles Coffee är en natural med härliga smaker av hallon, papaya och björnbär.
Long Miles Coffee Project i Burundi startades av amerikanerna Ben och Kristy Carlson, som flyttade till Burundi när de upptäckte potentialen i Burundis kaffe. 2013 byggdes den första tvättstationen, Bukeye, och året efter byggdes Heza. Deras egna tvättstationer är en viktig del av projektet och deras odlarfokuserade initiativ för att skapa bättre förutsättningar för kaffebönderna. Producenterna äger i regel inte ens en hektar mark och har en av de lägsta avkastningarna i världen på sina träd, vilket gör att de ofta behöver gå långa sträckor för extremt liten förtjänst. Utöver att Long Miles betalar en premie till producenterna, betalar man även en form av ersättning för de som har långt att färdas. Dessutom har Long Miles tack vare sina utbildningar som producenterna får, ökat producenternas skördeuttag med nästan 100%.
Idag levererar 5125 producenter kaffe till Long Miles, från början var det 162. Landsbygden i Burundi är uppdelade i olika colline, eller kullar. Detta kaffe kommer från området kring en kulle om heter Munyinya, som ligger i södra Kayanzaregionen. Efter att bären levererats till en uppsamlingsplats och sorterats, dokumenteras varje enskild bondes volym. För denna lott lades sedan bären ut på upphöjda bäddar, där de handsorterats ytterligare och torkat långsamt i upp till 30 dagar.
250g - Hela bönor
En magiskt god Cold Brew Coffee startar med det som är grunden i allt vi gör; en råvara i världsklass. I rosteriet förädlas kaffet mycket varsamt vilket gör att alla potentiella aromer tas till vara på, och kaffet berättar om det brasilianska ursprunget på ett autentiskt sätt. Rostmästarna drar ut på alla faserna av rostningen för att maximera sötman och utveckla de djupare choklad- och karamelltonerna i kaffet. Eftersom vi fortfarande rostar kaffet relativt ljust bevaras även de fruktiga noterna i kaffet – föreställ dig apelsin och körsbär som bryter snyggt mot de tyngre chokladiga och nötiga tonerna, SLURP!
Kaffet bryggs kallt i 15 timmar, filtreras och buteljeras. Du kanske tänker – fungerar det inte lika bra med iskaffe? Visserligen är det också smarrigt men när kaffe får bryggas kallt under en lång tid extraheras kaffet på ett sätt som gör att man slipper få med syran eller bitterheten som följer med när kaffet bryggs varmt och kyls ner snabbt därefter.
25 CL.