Delicious Days
En riktigt bra dag, hur är den? Kanske händer det något kul? Kanske är det en helt vanlig dag som vi känner igen och är trygga i? Kanske är det en mix? Det bästa är dagar när det känns härligt och bra, Delicious Days. Så är det här kaffet, du känner igen smakerna samtidigt som du blir överraskad av toner som kittlar smaklökarna. Här hittar du saftig apelsin, fyllig nougat och krispiga, röda äpplen – det går inte att motstå. Och om du har en dålig dag, ta en kopp av detta tvättade kaffe så ska du se att den blir bättre.
ROSTPROFIL Här höjer vi temperaturen på rostningen något. Bönorna till Delicious Days odlas på hög höjd och kräver därför mycket energi i rosten - både för att bygga kropp och bevara syra. Initialt har vi en aggressiv rostprofil med ganska kort maillard och i stället förlänger vi tiden för bönorna att utveckla smaken.
URSPRUNG Kaffet kommer från en grupp producenter i San Ignacio och Jaen i Cajamarca, Peru. Träffa några av dom här!
Carlos Vasquez Olano har en blomstrande kaffegård som gynnas av regionens rika, vulkaniska jordar. Hans engagemang för hållbart jordbruk och kvalitetskaffeproduktion återspeglas i kaffets överlägsna smak, omtyckt av kaffeälskare världen över! Eudosia Puelles är stolt över sin högt belägna gård som producerar kaffebönor med distinkta smaker. Hennes innovativa jordbrukstekniker och fokus på hållbarhet har fått hennes gård att blomstra, vilket även leder till både jobbtillfällen och bidrar till lokal utveckling. Jenri Willian Garcia sköter sin gård med fokus på både traditionella och moderna metoder, vilket säkerställer produktionen av högkvalitativt kaffe. Hans gårds pittoreska läge och nog-granna odlingstekniker gör hans kaffe eftertraktat på specialkaffemarknader. David Núñez började sin resa inom kaffe som plockare och arbetade sig upp för att nu vara stolt ägare av Finca El Cafetal. Hans engagemang har sett gården växa för att producera specialkaffe, vilket kraftigt förbättrat hans familjs försörjning. Idag sköter David tillsammans med sin fru Betty en välorganiserad gård, med fokus på kvalitet genom noggrann bearbetning och innovativa torkningstekniker.
Dessa producenter personifierar passion, innovation och ett åtagande om kvalitet, håller sina gemenskaper levande och levererar exceptionellt kaffe till världen.
Serien Flavours handlar helt om att lyfta de naturliga smakerna i varje kaffe. Innehållet i påsen ändras i takt med skördeperioderna som varierar under året i olika delar av världen. De flesta kaffena är single origin, men ibland kan vi känna att en blandning är det som bäst stämmer överens med kaffets smakprofil.
Vi jobbar tillsammans med några av de bästa producenterna i världen, varav de flesta är en del av vårt Direct Trade-program. Kaffet kommer från specifika lotter som ofta är små, och det är alltid av högsta kvalitet. Serien sträcker sig från de trygga, familjära smakerna till mer äventyrliga och djärva. Flavours är perfekt för den som är ute efter en exceptionell kopp som verkligen framhäver kaffets unika smak och karaktär.
Vi har fyra olika kaffeserier. Från House där smakerna är mer familjära, till Prime som erbjuder den absoluta toppen av specialkaffekvalitet.
House är grunden vi står på och här erbjuder vi specialkaffe från några av de 15 producenter vi jobbar nära. Alla är bland de bästa i världen. Varje kaffe i serien har sin unika blandning och smakprofil. Tack vare bredden i serien vågar vi påstå att det finns en smak för (nästan) alla. Vi varierar ursprung och recept för att följa skördeperioderna som varierar under året mellan olika delar av världen. På så sätt ser vi till att kaffet alltid är färskt, smakerna desamma och din kopp riktigt god. I denna serie hittar du flera olika espresso- och bryggkaffen. Hela bönor och malet.
Flavours handlar helt om att lyfta de naturliga smakerna i varje kaffe. Innehållet i påsen ändras i takt med skördeperioderna som varierar under året i olika delar av världen. De flesta kaffena är single origin, men ibland kan vi känna att en blandning är det som bäst stämmer överens med kaffets smakprofil. Flavours är perfekt för den som är ute efter en exceptionell kopp. En kopp som verkligen framhäver kaffets unika smak och karaktär.
Farmers är en hyllning till de skickliga och dedikerade producenterna. Med de allra flesta har vi långa och nära relationer. Vi köper limiterade kvantiteter av specifika lotter som utmärkt sig vid våra provsmakningar. Det kan vara varieteten, eller en specifik del av gården som verkligen fått fram det bästa i kaffet. Smakerna på dessa kaffen är ofta söta och blommiga med inslag av frukt eller bär. De vidgar vyerna kring hur kaffe kan smaka. Det är med stolthet vi lyfter fram våra producenter och deras fantastiska hantverk.
I serien Prime erbjuder vi spjutspetsen av specialkaffe. Kvaliteten och smaken är oslagbar och det är ofta en upplevelse i sig att dricka ett av dessa kaffen. Vi släpper dem endast 3-4 gånger per år, vilket gör kaffena i serien extremt sällsynta och väldigt eftertraktade. Vi har endast runt 200 påsar per gång! Dessa kaffen är ofta av en exklusiv varietet, producerade med moderna och innovativa metoder. För den som letar efter den ultimata kaffeupplevelsen vågar vi garantera att Prime-serien kommer tillfredsställa även de mest sofistikerade smakpreferenserna.
Vi håller på med specialkaffe. Det betyder att allt kaffe vi köper har minst 80 poäng på en 100-gradig skala – en gradering som den internationella kaffeorganisationen SCA har satt för att rättvist jämföra kaffe världen över.
Vi ställer höga krav på de producenter vi jobbar med, både när det gäller hållbarhet och kvalitet. Båda dessa kräver mer och kostar därefter och det betalar vi gärna. Rätt pris är värt varenda öre!
10 år eller mer – så länge har vi jobbat med flera av våra producenter. Det är helt enkelt för att de är de bästa och vi känner och litar på varandra. När vi påbörjar nya samarbeten, det händer också ibland, är det med inställningen att vi ska få fira 10 år och mer även med dem. Våra nära och långa relationer bygger på en delad filosofi och önskan om att tillsammans förbättra villkoren för kaffeodlare runt om i världen. Genom hållbarhet och kvalitet!
För att nå upp till 80 poäng eller mer krävs det att kaffet besitter olika attribut. Ju mer komplexa smaker och aromer kaffet har, desto högre poäng får det.
Smak är ju något subjektivt, men vi vågar ändå påstå att den stora skillnaden på ”bättre” och ”sämre” kaffe” sitter i just smaken. Specialkaffet blir sötare och renare, oavsett om du väljer att dricka ett som är mörkare eller ljusare rostat. Kvalitén på bönorna påverkar också smaken förstås. I många fall kan man till och med se på dem om de är bättre eller sämre. Bra råkaffe består av bönor som är hela, lika stora och har en jämn och likadan färg – lite ljust gröna. Ett enkelt sätt att känna skillnad är att smaka på kaffet när det svalnat – ett bra kaffe smakar gott även när det är kallt!
