Te har en historia som sträcker sig över 3000 år. Långt innan kaffe nådde våra breddgrader dracks te i Kina, Indien och Sydostasien – både som dryck och som medicin. De första spåren leder till Yunnanprovinsen i Kina, Assam i Indien, samt områden kring Laos och Thailand – platser där teplantan Camellia sinensis växer vilt.
De glänsande gröna bladen med sin nästan läderliknande textur, och den lilla vita blomman, har blivit grunden för en av världens mest älskade drycker. Carl von Linné gav växten dess latinska namn – och resten är, som man säger, historia.
Från blad till brygg – så formas teets karaktär
Visste du att vitt, grönt, oolong, matcha och svart te alla kan komma från samma planta? Det är sättet bladen behandlas på – särskilt graden av oxidering – som avgör vilken typ av te det blir.
-
Grönt te: Nästan ingen oxidering alls, vilket bevarar de fräscha, örtiga tonerna.
-
Vitt te: Lätt oxiderat (ca 7–8 %), ofta av outslagna knoppar, med en mjuk och elegant karaktär.
-
Oolong: Delvis oxiderat (10–80 %), vilket ger komplexitet och nyanser – från friskt mineraligt till fruktigt och fylligt.
-
Svart te: Fullt oxiderat (nära 100 %), vilket ger djup, kraft och intensitet.
-
Matcha: Ett grönt te som torkats och stenmalts till ett fint pulver. Istället för att sila bort bladen dricker du hela bladet, vilket ger en koncentrerad smak och extra hög näringshalt.
Men oxidering är bara en del av magin. Hur bladen plockas, torkas, rullas och hettas upp – allt påverkar slutresultatet. En riktigt skicklig temästare behandlar bladen med samma omsorg som en vinmakare behandlar sina druvor.
De olika teerna – en snabbguide
-
Svart te: Kraftfullt och tryggt. Det vi oftast tänker på som ”vanligt te”. Perfekt för morgonen – men missa inte finare sorter som Darjeeling eller Yunnan Gold.
-
Vitt te: Elegant och exklusivt. Ofta består det av de första späda knopparna. Ett bra exempel är Bai Hao Yin Zhen – silvrigt, delikat och förvånansvärt smakrikt.
-
Grönt te: Många tror att de inte gillar grönt te – men det handlar nästan alltid om att det bryggts fel. Rätt tillagat är det lent, umamifyllt och otroligt njutbart. Prova t.ex. en färsk japansk sencha.
-
Oolong: För finsmakaren. Tillverkningen kräver stor hantverksskicklighet. Beroende på graden av oxidering får du allt från lätt, blommigt oolong till mörkare varianter med frukt och kropp.
-
Matcha: Ceremoniellt eller vardagligt – matcha är något alldeles extra. Det är ett japanskt grönt te där hela bladet konsumeras i pulverform. Hög koffeinhalt, mycket antioxidanter, och en nästan krämig umamismak. Prova gärna vår Modest Matcha!
