Cold Brew är en kall bryggmetod som bokstavligt exploderat de senaste åren. Och det bästa är att det är så enkelt att få till själv! Det enda man behöver är en nypa tålamod, eftersom bryggtiden är 12 h, men sen har man en fantastiskt god törstsläckare!
Vad är cold brew?
Cold brew är kaffe som bryggs med kallt eller rumstempererat vatten under lång tid, vanligtvis 8–12 timmar. Till skillnad från vanligt bryggkaffe, där hett vatten snabbt extraherar smakämnen, ger den långsamma kalla processen en helt annan smakprofil. Resultatet är en dryck med lägre syra, mjukare kropp och en naturlig sötma som gör cold brew till en perfekt törstsläckare – särskilt på sommaren. Metoden är dessutom oerhört förlåtande, vilket gör den till ett utmärkt val även för dig som precis börjat utforska kaffevärlden.
INGREDIENSER
- 55 g kaffe
- 750 g kallt vatten
- Isbitar till servering
- Apelsin till garnering
- Valfri mjölk om du vill
Cold brew recept – gör så här:
- Använd en Hario cold brew flaska
- Mal kaffet grovt om du använder hela bönor - vilket alltid är vår rekommendation. Cold Brew är dock en väldigt förlåtande bryggmetod, så har du bara färdigmalet kaffe funkar det också.
- Placera kaffet i filtret och fyll flaskan med vatten, filtrera genom.
- Skruva fast locket ordentligt och låt det dra i kylskåpet i 8-12 timmar.
- När bryggningen är klar, ta bort filtret med kaffet.
- Servera din Cold Brew i ett fint glas med is, dekorera kanske med en apelsin, och tillsätt en skvätt valfri typ sorts mjölk om du så vill.
Tips: Förvara din cold brew i kylskåpet så håller den sig fint i upp till fem dagar. Smaken förändras lite över tid – många tycker faktiskt att den blir ännu bättre efter ett dygn.
Varför kallbryggt kaffe har blivit en favorit
Kallbryggt kaffe – eller cold brew som det ofta kallas – har på bara några år gått från nischtrend till en självklar del av kaffekultur både hemma och på caféer. Det är lätt att förstå varför: metoden ger ett naturligt sötare kaffe med lägre syra och en sidenlen kropp som funkar lika bra på egen hand som i drinkar och desserter.
För oss på Johan & Nyström är kallbryggt kaffe dessutom ett sätt att upptäcka nya sidor av våra kaffens karaktär. En single origin från vår Farmers-serie kan öppna upp helt nya smaknoter när den får dra i kallt vatten över natten – tropisk frukt, jasmin, kakao – saker som ibland gömmer sig bakom värmen i en vanlig bryggning.
Fler sätt att göra kallbryggt kaffe
En Hario Cold Brew Bottle är smidig, men du behöver absolut ingen specialutrustning för att göra fantastiskt kallbryggt kaffe. Här är tre alternativa metoder som fungerar lika bra.
Glasburk eller tillbringare
Den enklaste metoden: blanda 60 g grovmalet kaffe med 1 liter kallt vatten i en vanlig glasburk eller tillbringare. Rör om, sätt på lock och ställ i kylskåpet i 12–24 timmar. Filtrera sedan genom ett vanligt kaffefilter eller en finmaskig sil. Klart. Det här är samma princip som Hario-flaskan, men med utrustning de allra flesta redan har hemma.
Pressbryggare (french press)
Om du har en pressbryggare hemma är den perfekt för cold brew. Dosera som vanligt – 60 g kaffe per liter vatten – och låt dra i kylskåpet över natten. När bryggtiden är klar pressar du ner kolven precis som vid varmt presskaffe. För en renare kopp kan du filtrera en gång till genom ett pappersfilter. Pressbryggaren ger en lite fylligare cold brew än filtrerade metoder, tack vare att fler oljor släpps igenom. Läs vår guide om presskaffe här.
AeroPress cold brew
För dig som bara vill göra en eller två koppar är AeroPress ett utmärkt alternativ. Använd den inverterade metoden: vänd AeroPressen upp och ner, häll i 15 g medelgrovt kaffe och 200 g kallt vatten. Sätt på kolven löst som lock och låt stå i rumstemperatur i 12–24 timmar. Vänd sedan, sätt på filtret och pressa ner långsamt över isbitar. Resultatet blir en något mer koncentrerad cold brew som du kan späda med kallt vatten eller mjölk. Läs mer om AeroPress här.
Cold brew-drinkar att testa
När du väl har en sats kallbryggt kaffe i kylskåpet öppnar sig en värld av möjligheter. Cold brew är en fantastisk bas för både enkla vardagsdrinkar och mer genomtänkta skapelser.
Cold brew tonic
Fyll ett högt glas med isbitar. Häll i tonic water till två tredjedelar och toppa långsamt med cold brew – kaffet lägger sig som ett vackert skikt ovanpå. Garnera med en skiva citron eller apelsin. Den kolsyrade toniken lyfter fram kaffets fruktiga sidor och ger en uppfriskande dryck som funkar lika bra som aperitif som efter maten. Använd gärna en ljusrostad single origin för att få fram de mest intressanta smaknoterna. Så här gör du en perfekt cold brew tonic!
Cold brew latte
Det enklaste sättet att njuta av kallbryggt kaffe till vardags. Fyll ett glas med is, häll i cold brew till hälften och toppa med kall mjölk eller havremjölk. Havremjölkens naturliga sötma parar sig särskilt fint med cold brew. Vill du ha det lite lyxigare kan du tillföra en skvätt vaniljsirap eller en klick vispad kokosgrädde. Läs mer på vår latte-sida.
Smaksatt cold brew
Cold brew tar emot smaktillsatser på ett helt annat sätt än varmbryggt kaffe. Testa att lägga en kanelstång eller ett par kardemummakärnor direkt i kaffet under bryggningen – de löser ut smak långsamt och ger en subtil kryddighet utan att det blir överdrivet. På sommaren kan du även införa ett par kvistar mynta. Resultatet är en kallbrygd med karaktär, helt utan tillsatt socker.
Vanliga frågor om cold brew
Vilket kaffe passar bäst till cold brew?
Cold brew lyfter fram sötma och fruktighet, vilket gör den till en perfekt partner för våra ljusrostade kaffen. Vår Farmers-serie med single origins är ett strålande val – de fruktiga och blommiga smaknoterna får verkligen blöda ut i den kalla bryggningen. Vill du ha något mer klassiskt funkar våra House-blandningar utmärkt: de ger en rundare, mer chokladig cold brew.
Undvik gärna väldigt mörkrostade kaffen till cold brew – den långa bryggtiden kan förstärka beska toner. Med en ljus till mediumrostning får du istället en ren, frisk och njutbar dryck.
Cold brew vs iskaffe – vad är skillnaden?
Det är lätt att blanda ihop cold brew och iskaffe, men de är faktiskt två helt olika metoder. Iskaffe (flash brew) brygger man med hett vatten direkt på is, vilket ger en snabb kylning och bevarar kaffets syra och komplexitet. Cold brew däremot använder kallt vatten under många timmar, vilket ger en mjukare och rundare smakprofil med lägre syra.
Kort sagt: iskaffe är ljust, friskt och syredrivet. Cold brew är mjukt, sött och lättdrucket. Båda är fantastiska – det handlar om vad du är på humör för
Se vårt recept på iskaffe här.
Hur länge håller cold brew i kylskåpet?
Cold brew håller sig fint i kylskåpet i upp till fem dagar efter bryggning. Förvara den i en tätslutande flaska för bästa resultat. Smaken kan förändras något över tid, men många upplever att den faktiskt blir mjukare och godare efter de första 24 timmarna.
Kan man göra cold brew med färdigmalet kaffe?
Absolut! Cold brew är en väldigt förlåtande bryggmetod. Grovmalet kaffe är idealt för att undvika överextraktion, men även ett mediumfinmalet kaffe fungerar – förkorta bara bryggtiden något till 6–8 timmar. Vårt tips är ändå alltid: investera i en kvarn och mal precis innan du brygger.
Måste man ha en Hario Cold Brew Bottle?
Nej, du behöver ingen specialutrustning. En vanlig glasburk med lock fungerar utmärkt. Blanda kaffe och vatten, ställ i kylskåpet, och sila genom ett kaffefilter när bryggtiden är klar. Hario Cold Brew Bottle gör det dock enklare och snyggare – och den är perfekt att servera direkt från.
Vad är cold brew concentrate?
Cold brew concentrate är en starkare version som bryggas med mer kaffe i förhållande till vatten, vanligtvis runt 1:5 eller 1:8. Koncentratet späds sedan med vatten, mjölk eller is vid servering. Perfekt om du vill göra en större sats och ha cold brew redo hela veckan.
Hur mycket koffein finns i cold brew?
Cold brew innehåller generellt mer koffein per milliliter än vanligt bryggkaffe, just för att bryggtiden är så lång. Men eftersom man ofta späder cold brew med is eller vatten jämnar det ut sig. Räkna med ungefär samma koffeininnehåll som en stor kopp bryggkaffe.
Hur gör man kallbryggt kaffe utan utrustning?
Du behöver bara kaffe, vatten och något att filtrera med. Blanda 60 gram grovmalet kaffe med 1 liter kallt vatten i en vanlig glasburk, rör om och ställ i kylskåpet i 12–24 timmar. Filtrera sedan genom ett vanligt kaffefilter ner i en ren tillbringare. Ingen speciell utrustning krävs – det är en av de enklaste bryggmetoderna som finns.
Vilken malningsgrad ska man använda till cold brew?
Grovmalet kaffe är idealt för cold brew. En grov malningsgrad – ungefär som grovt havssalt – ger en jämn och balanserad extraktion under den långa bryggtiden utan att kaffet blir beskt eller överextraherat. Om du bara har mediumfinmalet kaffe hemma kan du förkorta bryggtiden till 6–8 timmar för att kompensera. Läs Jonas Hults guide för att hitta rätt malningsgrad.
Kan man värma cold brew?
Ja, absolut. Kallbryggt kaffe går utmärkt att värma om du föredrar en varm kopp. Värm försiktigt på spisen eller i mikrovågsugnen – undvik att koka det. Det som gör cold brew speciellt är extraktionsprocessen, inte serveringstemperaturen. Uppvärmd cold brew behåller sin mjuka, lågsyrade karaktär och är ett fint alternativ för den som tycker vanligt bryggkaffe känns för syrligt.
Vad är skillnaden mellan cold brew och cold drip?
Båda använder kallt vatten, men metoden skiljer sig. Cold brew är en immersionsmetod där kaffet blötläggs i vatten under lång tid. Cold drip (eller kyoto-drip) använder istället en droppmetod där iskallt vatten sakta droppas genom kaffe. Cold drip ger generellt en renare och ljusare kopp, medan cold brew tenderar att vara fylligare och mer krämig. Båda är värda att utforska, men cold brew är betydligt enklare att göra hemma.
