Jorge Elías Rojas Vásquez

Vi är så glada att få presentera detta uttrycksfulla och livliga kaffe från Jorge Elías Rojas Vásquez och Angélica Rojas på gården La Gloria i Tolima, Colombia. Det är odlat på 1857 meters höjd och har omsorgsfullt processats enligt Honey-metoden. Här möts ljusa citrus- och florala toner i en Typica som balanseras av djup sötma från muscovadosocker.

La Gloria är en av flera gårdar som ägs av Jorge – en producent som verkligen lever och andas kaffe. Hans resa började i Planadas, Tolima, där han som tolvåring tog över familjens gård. Efter många år av hårt arbete och självlärd kunskap köpte han 2010 gården La Roca, med en tydlig vision: att skapa ett kvalitetsdrivet och hållbart kaffe från Colombia.

Hans syster Angélica spelar en viktig roll i det dagliga arbetet på La Gloria, och det var hon som plockade just denna lot. Bären processades sedan vid den centrala tvättstationen på La Roca, där Jorge har full kontroll över allt – från skördetid till torkning. Han strävar ständigt efter att utvecklas, och det märks: 2023 vann han pris för Bästa honey-processade Arabican vid World Coffee Challenge i Madrid.

Jorges metod är noggrant genomtänkt. Kaffet skördades vid perfekt mognad, bären fick först fermentera i 24 timmar med fruktköttet kvar, och därefter ytterligare 60 timmar efter att det avlägsnats. Torkningen sker kontrollerat, för att verkligen lyfta fram kaffets sötma och eleganta struktur.

Men Jorges engagemang sträcker sig längre än till de egna gårdarna. Genom producentföreningen ASOPEP stöttar han andra odlare i regionen – med kunskap, resurser och tillgång till marknader. Hans arbete med spårbarhet och modern infrastruktur har gjort hans kaffe till ett föredöme i Tolima.

Det här är ett kaffe med mycket karaktär – ljust men strukturerat, blommigt men med ett härligt djup. Bakom står en producent som har vigt sitt liv åt att ta colombianskt kaffe till nästa nivå.

Ursprung: Tolima, Colombia 
Producenter: Angélica Rojas & Jorge Elías Rojas Vásquez 
Gård: La Gloria 
Altitud: 1857 m.ö.h. 
Varietet: Typica 
Processmetod: Honey 
Smaker: Apelsinblom, saftig citrus, muscovadosocker