Ethiopia Guji

Ethiopia Guji är en favorit för många och en klassiker i vårt sortiment. Årets kaffe är lika gott som alltid, med smaker av jordgubbssylt, björnbär och vattenmelon. Kaffet passar i många sammanhang med sin tydliga karaktär som är lätt att känna igen, även för nybörjare inom specialkaffe.

Ethiopia Guji är ett ekologiskt bärtorkat kaffe vilket ger det dess speciella karaktär. Kaffebären torkas med skal och fruktköttet kvar runt bönan. Det torkade fruktköttet tas sedan bort efter torkningen. Under torkningen börjar kaffebäret fermentera med naturliga bakterier från luften men även från kaffebäret. Processen kräver mycket kunskap och skicklighet för att skapa ett rent och balanserat kaffe fritt från defekter. Det är också en miljömässigt skonsam metod, eftersom det går åt väldigt lite vatten.

Marshrashu Wekane är en andra generationens kaffeproducent ursprungligen från Yirgacheffe i Etiopien. Efter sina jordbruksstudier vid universitetet i Addis Abeba, etablerade han 2019 tvättstationen Dimtu Hambela i Guji. Han valde området för de goda förutsättningarna som finns där med hög höjd, bra, rik jord och växtlighet. 

Idag levererar totalt nästan 2000 odlare kaffe till stationen som ligger på hela 2200 meter över havet. Marshrashu har omkring 150 odlare som han jobbar med väldigt nära och som har varit med sedan starten. Han säger att målet med tvättstationen är att tillsammans med odlarna utveckla arbetet och skapa en konsekvent högkvalitativ produkt, som i längden ger alla inblandade ännu bättre betalt.

KAFFEFAKTA

Origin: Etiopien
Region: Guji
Procucent: Marshrashu Wekane
Gård: Dimtu Washing Station
Altitud: 2200 m.ö.h.
Varietet: Ethiopian Landrace
Processmetod: Natural 
Smaker: Jordgubbsylt, Björnbär, Vattenmelon

Ingrediens: 100% kaffe