Ethiopia Guji

Ethiopia Guji är en favorit för många och en klassiker i vårt sortiment. Årets kaffe är lika gott som alltid, med smaker av blåbär, jordgubb och körsbär. Kaffet passar i många sammanhang med sin tydliga karaktär som är lätt att känna igen, även för nybörjare inom specialkaffe.

Ethiopia Guji är ett bärtorkat kaffe vilket ger det dess speciella karaktär. Kaffebären torkas med skal och fruktköttet kvar runt bönan. Det torkade fruktköttet tas sedan bort efter torkningen. Under torkningen börjar kaffebäret fermentera med naturliga bakterier från luften men även från kaffebäret. Processen kräver mycket kunskap och skicklighet för att skapa ett rent och balanserat kaffe fritt från defekter. Det är också en miljömässigt skonsam metod, eftersom det går åt väldigt lite vatten.

Abder Keder och hans familj är från staden Shakiso. Keder köpte tvättstationen 2008 då han upplevde att han kunde bidra till att producera bättre kaffe. Han ansåg att det bästa sättet var att driva en egen tvättstation och därmed ha full kontroll på processen. Stationen ligger på ca 2100 meters höjd, med bördiga jordar och god tillgång till rent vatten.

Kaffe från Guji såldes länge under namnet Sidamo, vilket är en större region. Den unika karaktären och historien i området gjorde dock till slut att kaffe från Guji började säljas under sitt eget namn från 2002. Sedan dess är området starkt förknippat med kaffe av hög kvalitet och har en naturlig plats bland världens bästa kaffen.

Ursprung: Guji, Etiopien
Producent: Abder Keder, Shakiso tvättstation
Gård: Flera småskaliga bönder
Altitud: 1900 m
Varietet: Ethiopian Landrace
Processmetod: Bärtorkat
Smaker: Blåbär, jordgubb, körsbär