Strawberry Fields
Hur hittar man ett namn som rättvist kan beskriva denna explosion av smaker? Denna sprudlande palett? När vi smakade och slöt ögonen såg vi bilder av sommar, sol, rader av jordgubbar… och där hade vi det! Strawberry Fields! Ett namn som fick oss att nynna på en välkänd och härlig Beatleslåt, bara en sån sak. Utöver röda bär hittar man toner av saftig, söt vattenmelon och solmogna, smakrika plommon. Detta kaffe är bärtorkat vilket bidrar till den söta smaken och utgör den perfekta koppen för dig som gillar, inte helt oväntat, en kopp med bäriga, saftiga smaker.
ROSTPROFIL När vi rostar Strawberry Fields är det viktigt att hitta en balans i smakprofilen. Sötman från processen, bärtorkat, behöver syran för att landa rätt. Vi vill ju förstås bevara den generösa kopprofilen, en balans mellan sött och syrligt, och därför är vi noga med att inte rosta alltför aggressivt.
URSPRUNG Kaffet i Strawberry Fields kommer just nu kommer från en grupp småskaliga producenter i Guji, Etiopien.
I höglandet i Guji, Etiopien, spelar småskaliga bönder en avgörande roll i produktionen av exceptionellt kaffe. Detta kaffe kommer från Raro Boda kebelen i Guji, där över 700 småskaliga producenter odlar lokala varieteter på små familjegårdar belägda på 2300 meters höjd.
När kaffebären plockats levereras de till en lokal tvättstation där de procesass enligt den bärtorkade metoden. Denna metod, som innebär att bären soltorkas, framhäver kaffets rika och fruktiga smaker. Resultatet är en livfull kopp med toner av röda bär, vattenmelon och plommon, som speglar både böndernas skicklighet och den noggranna bearbetningen.
Etiopien är kaffets ursprungsland, med regioner som Guji som är kända för sina unika smakprofiler och traditionella odlingstekniker. Genom samarbeten med tvättstationer kan dessa småskaliga bönder erbjuda sitt högkvalitativa kaffe till en bredare publik, samtidigt som de bevarar arvet av etiopiskt kaffe.
Serien Flavours handlar helt om att lyfta de naturliga smakerna i varje kaffe. Innehållet i påsen ändras i takt med skördeperioderna som varierar under året i olika delar av världen. De flesta kaffena är single origin, men ibland kan vi känna att en blandning är det som bäst stämmer överens med kaffets smakprofil.
Vi jobbar tillsammans med några av de bästa producenterna i världen, varav de flesta är en del av vårt Direct Trade-program. Kaffet kommer från specifika lotter som ofta är små, och det är alltid av högsta kvalitet. Serien sträcker sig från de trygga, familjära smakerna till mer äventyrliga och djärva. Flavours är perfekt för den som är ute efter en exceptionell kopp som verkligen framhäver kaffets unika smak och karaktär.
Vi har fyra olika kaffeserier. Från House där smakerna är mer familjära, till Prime som erbjuder den absoluta toppen av specialkaffekvalitet.
House är grunden vi står på och här erbjuder vi specialkaffe från några av de 15 producenter vi jobbar nära. Alla är bland de bästa i världen. Varje kaffe i serien har sin unika blandning och smakprofil. Tack vare bredden i serien vågar vi påstå att det finns en smak för (nästan) alla. Vi varierar ursprung och recept för att följa skördeperioderna som varierar under året mellan olika delar av världen. På så sätt ser vi till att kaffet alltid är färskt, smakerna desamma och din kopp riktigt god. I denna serie hittar du flera olika espresso- och bryggkaffen. Hela bönor och malet.
Flavours handlar helt om att lyfta de naturliga smakerna i varje kaffe. Innehållet i påsen ändras i takt med skördeperioderna som varierar under året i olika delar av världen. De flesta kaffena är single origin, men ibland kan vi känna att en blandning är det som bäst stämmer överens med kaffets smakprofil. Flavours är perfekt för den som är ute efter en exceptionell kopp. En kopp som verkligen framhäver kaffets unika smak och karaktär.
Farmers är en hyllning till de skickliga och dedikerade producenterna. Med de allra flesta har vi långa och nära relationer. Vi köper limiterade kvantiteter av specifika lotter som utmärkt sig vid våra provsmakningar. Det kan vara varieteten, eller en specifik del av gården som verkligen fått fram det bästa i kaffet. Smakerna på dessa kaffen är ofta söta och blommiga med inslag av frukt eller bär. De vidgar vyerna kring hur kaffe kan smaka. Det är med stolthet vi lyfter fram våra producenter och deras fantastiska hantverk.
I serien Prime erbjuder vi spjutspetsen av specialkaffe. Kvaliteten och smaken är oslagbar och det är ofta en upplevelse i sig att dricka ett av dessa kaffen. Vi släpper dem endast 3-4 gånger per år, vilket gör kaffena i serien extremt sällsynta och väldigt eftertraktade. Vi har endast runt 200 påsar per gång! Dessa kaffen är ofta av en exklusiv varietet, producerade med moderna och innovativa metoder. För den som letar efter den ultimata kaffeupplevelsen vågar vi garantera att Prime-serien kommer tillfredsställa även de mest sofistikerade smakpreferenserna.
Vi håller på med specialkaffe. Det betyder att allt kaffe vi köper har minst 80 poäng på en 100-gradig skala – en gradering som den internationella kaffeorganisationen SCA har satt för att rättvist jämföra kaffe världen över.
Vi ställer höga krav på de producenter vi jobbar med, både när det gäller hållbarhet och kvalitet. Båda dessa kräver mer och kostar därefter och det betalar vi gärna. Rätt pris är värt varenda öre!
10 år eller mer – så länge har vi jobbat med flera av våra producenter. Det är helt enkelt för att de är de bästa och vi känner och litar på varandra. När vi påbörjar nya samarbeten, det händer också ibland, är det med inställningen att vi ska få fira 10 år och mer även med dem. Våra nära och långa relationer bygger på en delad filosofi och önskan om att tillsammans förbättra villkoren för kaffeodlare runt om i världen. Genom hållbarhet och kvalitet!
För att nå upp till 80 poäng eller mer krävs det att kaffet besitter olika attribut. Ju mer komplexa smaker och aromer kaffet har, desto högre poäng får det.
Smak är ju något subjektivt, men vi vågar ändå påstå att den stora skillnaden på ”bättre” och ”sämre” kaffe” sitter i just smaken. Specialkaffet blir sötare och renare, oavsett om du väljer att dricka ett som är mörkare eller ljusare rostat. Kvalitén på bönorna påverkar också smaken förstås. I många fall kan man till och med se på dem om de är bättre eller sämre. Bra råkaffe består av bönor som är hela, lika stora och har en jämn och likadan färg – lite ljust gröna. Ett enkelt sätt att känna skillnad är att smaka på kaffet när det svalnat – ett bra kaffe smakar gott även när det är kallt!
