João Hamilton

Vi är otroligt glada över att ha ett kaffe från João Hamilton i Brasilien igen! Detta är en naturligt processad Red Catuai med mjuka, lena smaker av mjölkchoklad, röda bär, stenfrukt och smörkola.

Här har vi ett elegant kaffe från Mogiana-regionen i São Paulo, ett område med mycket sol och stora temperaturväxlingar mellan natt och dag. Dessa förhållanden bidrar till utvecklingen av sockerarter i kaffebären. När kaffet rostas ger det en lång, söt finish och en krämig munkänsla. Varieteten Red Catuai har anpassat sig mycket väl på Sitio Canaã, som ligger på 1300 meters höjd, och förstärker kaffets fruktiga karaktär ytterligare.

João Hamiltons resa inom kaffe började när gården Canaã förvärvades 1979, under en tid då kaffeproduktionen prioriterade kvantitet framför kvalitet. Bekämpningsmedel användes ofta, utan mycket hänsyn till vare sig naturen eller framtida generationer, och I början av 2000-talet hade skadorna på jorden blivit så allvarliga att produktionen blev ohållbar. Då träffade João Marcos och Felipe Croce från FAFCoffees, som introducerade ett nytt förhållningssätt: det som João nu kallar ”Agriculture of Life”.

Med denna förändring började João fokusera på att återställa jord och vatten, ta hand om avloppsvatten och plantera träd runt naturliga källor. Gården anammade också metoder som att separera lotter och varieteter, selektiv skörd och att torka kaffet på upphöjda torkbäddar. Dessa förändringar förbättrade inte bara kaffets kvalitet utan gjorde också Joãos dröm om hållbarhet i bergen till verklighet.

Joãos engagemang för hållbarhet inspirerade hans grannar, och med stöd från FAFCoffees antog hela Serra dos Ciganos community denna nya modell för jordbruk. Idag sträcker sig Joãos arbete bortom hans egen gård till Serra dos Ciganos Washing Station, där han processar kaffe från cirka 40 närliggande producenter. Genom noggrant övervakade processer och metoder på stationen säkerställer João att alla kaffet från området håller högsta kvalitet.

Vår råkaffeinköpare Jonas har träffat João flera gånger och beskriver honom som en riktigt skön lirare. Under deras senaste möte i Brasilien höll João på att bygga ett litet hus på sin gård, som bland annat ska innehålla ett koppningsrum där han kan utvärdera sina egna kaffen regelbundet. João använder också en liten, manuell kafferost som han själv har byggt. Rostningen är enkel men genialisk: en behållare där råkaffet rostas genom att rotera det över öppen eld. Trots sin enkelhet är resultaten förvånansvärt imponerande, och Jonas blev glatt överraskad över hur gott kaffet smakade! Att som kaffeproducent smaka sitt eget kaffe kanske låter självklart, men så är det inte alltid. Detta är ännu ett bevis på João och FAF:s hängivenhet att få fram det bästa i kaffet!

Under de senaste 10 åren har João blivit en av de mest eftertraktade producenterna i Brasilien. Sitio Canaã är nu en förebild för hållbara jordbruksmetoder, och Joãos engagemang har gjort ett bestående intryck på hans gemenskap.

Origin:  Mogiana, Brazil
Producent:  João & Juliana Hamilton
Gård: Sitio Canaã
Altitud:  1300 m.a.s.l.  
Varietet:  Red Catuai 
Processmetod: Natural
Smaker: Mjölkchoklad, röda bär, smörkola & stenfrukt