La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha
La Negrita Geisha

La Negrita Geisha

320.00 Rea Spara
Innehåll Hela Bönor, 200 g

Just nu har vi 0 på lagret.

Vi är oerhört glada och stolta över att kunna presentera detta fantastiska kaffe med söta blommiga smaker samt passionsfrukt och tonic. 

Geisha är den mest exklusiva kaffesorten som finns och som bjuder på en otroligt härlig och komplex smak. Denna Geisha odlas av den världsberömda kaffeproducenten Mauricio Shattah i Tolima, Colombia. Vi har totalt rostat 35 kg fördelat på 140 påsar. 

Efter avslutade medicinska studier specialiserade Mauricio sig som onkolog och i mer än 20 år hade han sin egen läkarmottagning i Bogota. Han bestämde sig senare för att ägna sig åt kaffe av hög kvalitet och grundade ett av Colombias första specialkafferosterier, samtidigt som han även drev en mycket berömd restaurang. Efter att ha hittat sin passion inom kaffe bestämde han sig för att dra sig tillbaka helt och hållet från medicinen och köpa sin egen gård för att producera sitt eget kaffe.

Mauricio och hans fru Liliana letade i fem år tills de hittade den perfekta gården, La Negrita. Gården ligger på 2100 m.ö.h. i Tolima, Colombia, nära vulkanen ”Nevado de Tolima”. Närheten till vulkanen och dess rika jordar, samt fyra naturliga källor ger gården idealiska förutsättningar för att odla kaffe. De omgivande bergen ger täckning så att alla de 8 hektaren kaffe växer under skugga. Teamet på La Negrita försöker ständigt förbättra och utveckla hur kaffe odlas, vilket kontinuerligt höjer kvaliteten, både på fältet och vid bearbetning efter skörd. Sedan 2014 har han använt sin vetenskapliga och medicinska bakgrund till kaffets processmetoder vilket har gjort hans kaffe världskända och vunnit priser över hela världen.

Denna specifika lott av Geisha, processas först enligt metoden ”bärtorkat” under 48 h i en förseglad tank för att förbättra fylligheten och strukturen. Fruktköttet tas sedan bort och bönorna läggs tillbaka i temperaturkontrollerade tankar tillsammans med en viss typ av jäst för att bättre kunna styra processen. Mauricio tillsätter sedan mer kaffe var 24:e timme under de följande fem dagarna för att ge mer näringsämnen till jäsningsprocessen. Samtidigt blir man även av med det överskott av koldioxid som bildas under processen för att säkerställa ett rent kaffe. Efter totalt åtta dagar tas kaffet ur tankarna och allt biologiskt avfall som bildas i processen går senare tillbaka till gården som gödningsmedel.

Kaffet torkas sedan i torkrum på upphöjda bäddar tills det når 16 % fukthalt. Denna process får ta 4-6 veckor för att säkerställa en jämn torkning av kaffet. Under denna process handsorteras kaffet för att avlägsna eventuella skadade eller defekta bönor. Därefter fortsätter kaffet att torka i speciella torkare vid en låg temperatur i tre dagar för att säkerställa en fukthalt på 10 % och en homogen torkning som ger en högre och jämnare kvalitet. 

KAFFEFAKTA

ORIGIN: Colombia
REGION: Tolima
PRODUCENT: Mauricio Shattah
GÅRD: La Negrita
ALTITUD: 2100 m.a.s.l
VARIETET: Geisha
PROCESS: Bärtorkat & Honey fermenterat, White Honey
SMAKER: Passionsfrukt, sött & blommigt, tonic

Köp tillsammans med

Burundi Ninga

Hela Bönor, 250 g

175.00