Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi
Burundi Gishubi

Burundi Gishubi

160.00 Rea Spara
Innehåll Hela Bönor, 250 g

Just nu har vi 8 på lagret.

Detta är ett otroligt fruktigt kaffe från kullen Gishubi i norra Burundi, med pigga smaker av hallon, rabarber och mandarin.

Kaffet är producerat av Long Miles Coffee som drivs av Ben & Kristy Carlson. De flyttade till Burundi 2011 och såg både orättvisor och dåliga jordbruksmetoder som genomsyrade landets kaffeindustri. De såg också att rosterier runt om i världen hade svårt att få konsekvent bra kaffe från Burundi. Som ett försök till positiv förändring för både bönder och kafferostare föddes Long Miles Coffee.

På rosteriet kallar vi dem kort och gott för ”Long Miles”. Vi har haft ett nära samarbete med dem sedan 2014 och känner varandra väldigt bra nu. Vid skörd får vi en mängd prover utifrån våra diskussioner, och vad de tror kan falla oss i smaken. Det är alltid många bra kaffen, och oftast hittar vi något som vi gillar lite extra! I år föll vi särskilt mycket för det här kaffet som stod ut som mer komplext än övriga tvättade kaffen. Ett riktigt rent, fräscht och syrligt kaffe. Vi har främst bryggt kaffet med V60, som vi tycker lyfter fram fräschören riktigt bra, men ändå behåller sötman i kaffet.

Kullen Gishubi ligger alldeles intill urskogen och nationalparken Kibira. Den svala dimman från skogen på 2200 meters höjd ger smakrika och fylliga kaffebär. Men skogen har samtidigt under perioder använts som tillflyktsort för olika stridande grupperingar. Därför har bönderna historiskt ibland tvingats lämna sina odlingar, vilket lett till nedgångna kaffeträd och undermåliga jordar.

Long Miles kom till området 2014 när man byggde tvättstationen Heza. Tack vare hårt arbete av sina coffee scouts som utbildat bönderna har Long Miles lyckats vända den dåliga trenden. Tillsammans har de genom plantering av skuggträd, korrekt beskärning, kompostering och naturligt gödsel fått de små odlingarna att sakta må bättre igen. Nu vet bönderna att ju mer de investerar i sin odling, desto bättre betalt kan de få för sitt kaffe.

Producenter i Burundi har ofta haft en lång och mödosam väg till fots för att kunna leverera sitt kaffe. De har då i stället valt att sälja kaffet till ett väldigt lågt pris till den som kunnat hämta det. I det otillgängliga och extremt lantliga landskapet har därför också närheten till producenterna varit väldigt viktigt för Long Miles. Idag levererar 291 bönder från Gishubi kaffe till den närliggande tvättstationen Heza, och de får nu bra betalt för den höga kvalitet de producerar!

Burundi Gishubi är ett tvättat kaffe, vilket innebär att man tar bort fruktköttet och tvättar kaffebönorna innan man låter dem torka. Det är ett otroligt hantverk som i hög grad påverkar smaken på kaffet. Processen börjar med att kaffet i den här lotten sorteras två gånger direkt vid ankomst på tvättstationen, för att bara använda perfekt mogna bär. Därefter tas skal och fruktkött bort, och kaffet läggs i bassänger för att torrfermentera i cirka 12 timmar. Det betyder att kaffet jäser i en kontrollerad process. När det är klart fermenteras kaffet ytterligare en gång i ett dygn, men nu täckt med vatten. Fermenteringarna görs för att få loss musilaget från kaffebönorna. Det är den inre delen av fruktköttet som sitter fast på bönan. Kaffet sköljs sedan med rent vatten och sorteras ytterligare en gång för att plocka bort eventuella defekter. Ett dygn senare läggs kaffet på upphöjda bäddar där det torkar i två-tre veckor. Hela den här processen kräver mycket noggrannhet och är en de saker som skiljer bra tvättstationer från resten. Slutresultatet blir ett fantastiskt specialkaffe fullt av nyanserade smaker!

 

KAFFEINFO

Origin: Burundi
Region: Kayanza
Producent: Long Miles Coffee
Gård: 291 småskaliga bönder
Altitud: 2200 m.ö.h
Varietet: Red Bourbon
Coffee process: Washed

Smaker: Hallon, rabarber, mandarin

Innehåll: 100% kaffe

Köp tillsammans med

Burundi Ninga

Hela Bönor, 250 g

175.00