Kundtjänst

KAFFEPLANTAN

KAFFEPLANTAN GILLAR MÅNGFALD OCH TRIVS BÄST RUNT EKVATORN PÅ HÖG HÖJD

Allt börjar med att bönorna från ett kaffebär planteras i en plantskola för att gro. Efter 9-15 månader har de blivit runt 30 cm långa och sätts ut på fältet där de kan växa sig starka. Det finns olika metoder för att odla kaffe, det bästa är att jobba med naturen och behålla den ursprungliga faunan för att blanda upp med andra arter som tex banan- och ananasträd.

Kaffeträd trivs i växlande klimat med varma dagar och svala nätter och odlas främst i Afrika, Sydamerika, Centralamerika och Asien. Arabica växer på höjder av 1000-2000 m, generellt mellan vändkretsarna. Kaffeplantan uppskattar soljuset där och det aningen svalare klimatet på hög höjd.

En stor fördel med mångfald i växtligheten är att kaffeträden tillåts att växa i skugga under de andra träden, och klarar på så sätt av de varma dagarna bättre samt att risken för svampangreppen minskar. Skörden blir mindre men kvaliteten ökar.

Den första blomningen sker efter 3-4 år, plantan har nu växt sig till ett träd och blommorna förvandlas i sin tur till kaffebär. Skörd sker vanligtvis en gång per år ungefär 40 veckor efter blomningen. Det mesta kaffet skördas för hand och det är inte ovanligt att de människor som jobbar med plockningen flyttar med skörden då det krävs som mest arbetskraft på gården under skördetiden. Efter skörden går träden i dvala. Då beskärs de för att få en kraftigare tillväxt och det är även ett bra tillfälle att inspektera jorden och den övriga växtligheten.

Om man vill plantera kaffe är det optimala att använda en kaffeböna som fortfarande har sitt parchment kvar. Det är dock borttaget på råkaffebönor som är tänkta att rostas. Dessa går också att använda, men det är lite större risk att bönan inte gror.

Kaffe-bönorna gillar att ligga i blöt i 24 timmar innan de planteras. Använd gärna sandblandad jord och lägg bönan ungefär 2 cm under jordytan. Vänd bönans platta sidan nedåt och den välvda uppåt. Tricket för att få den att gro är dels att hålla jorden lätt fuktig (där den fördelaktigt vattnas underifrån, tex på fatet) samt att ställa den på en värmematta eller ett uppvärmt badrumsgolv. Växtlampa är verkligen att rekommendera eftersom det är mörkt större delen av året i Sverige.

Efter 4-6 veckor kikar bönan fram, låt den då växa sig stark i cirka 2 veckor innan den planteras om i en djupare kruka. De första spenatliknande bladen skjuter fram några veckor efter omplanteringen och kallas ”baby leafs”. Efter det går det bara framåt, fortsätt vattna så sticker den iväg och bildar fler bladpar.

Förväntad bäravkastning är efter 7-8 år i perfekta förhållanden. Tålamod är en dygd. Och dygd är egenodlat kaffe. Lycka till!

Läs mer om kaffeplantan i vår guide - Från planta till kopp

KUNSKAP

ODLA KAFFE

Efter skörden går träden i dvala. Då beskärs de för att få en kraftigare tillväxt och det är även ett bra tillfälle att inspektera jorden och den övriga växtligheten.

Läs mer
KUNSKAP

HÅLLBART

Människor och deras miljöer är alltid centralt kopplade till kaffe. Råvaran kaffe odlas och processas på några av de mest avlägsna platserna på vårt jordklot och följer du ekvatorn finns det goda chanser att du finner dess olika ursprung.

Läs mer
KUNSKAP

Specialkaffe

Vi vill inte vara en auktoritet som distanserar sig till människor som inte förstår vad vi jobbar med. Vi vill istället inspirera folk att våga prova något nytt, även om man är van vid sitt hemmakaffe som oftast är rostat åt det mörkare hållet.

Läs mer
KUNSKAP

Planta till kopp

Vägen till en god kopp kaffe är lång. Den innefattar professionalism hos alla inblandade och hårt arbete. Vi samarbetar bara med bönder som vet hur viktigt varje led är för en fulländad kaffeupplevelse.

Läs mer
KUNSKAP

Kaffets historia

Kaffets absoluta vagga och centrum är Etiopien och det har det varit sedan drygt 1000 år. Det var här man upptäckte den buske som har försett mänskligheten med det oemotståndliga kaffebäret.

Läs mer
KUNSKAP

Kaffevarieteter

Generellt när man pratar om olika sorters kaffe, så är det vanligt att man pratar om Arabica eller Canephora (även kallad Robusta). Dessa två är de vanligaste arterna av kaffe och således de kommersiellt viktigaste.

Läs mer
OM OSS

DIRECT TRADE

På Johan & Nyström brinner vi för att utveckla och förändra en synnerligen traditionsrotad bransch. Kaffe är en av de råvaror som omsätter mest pengar i världen men trots detta så lever många kaffeproducenter i extrem fattigdom.

Läs mer
KUNSKAP

KAFFEKVALITET

För oss är kvalitet extremt viktigt, och vi jobbar hela tiden för att höja kvaliteten på allt kaffe vi köper.Tillsammans med de producenter vi jobbar med strävar vi mot att konstant utveckla och förbättra kaffet.

Läs mer
KUNSKAP

Teets historia

Människan har alltid varit skicklig på att nyttja det som naturen har att erbjuda, särskilt de växter som har givit oss en uppiggande och stimulerande effekt.

Läs mer
KUNSKAP

Kaffeprocesser

Tvättat, Honey eller Natural. Hur vi förädlar och processar kaffet har stor inverkan på smaken. Efter skörd är bären redo för vidare förädling, så kallad process. Natural (även kallat soltorkat och bärtorkat) samt tvättat (även kallat washed) är de mesta använda processmetoderna.

Läs mer