Kundtjänst

Johan & Nyström

Vi är ett gäng kaffeälskande vänner som grundade kafferosteriet Johan & Nyström med visionen om en bättre kaffevärld. Vår mission då som nu, är att förmedla hantverket och rosta godare, roligare och mer hållbart kaffe.

Läs mer
Favoriter
155 kr

Ethiopia Guji är ett kaffe som har funnits i Johan och Nyströms sortiment under flera år. Det har kommit att bli en favorit hos våra kunder med sin tydliga karaktär som är lätt att känna igen, även för nybörjare inom kaffe. Ethopia Guji har smak av jordgubbar, blåbär och vanilj.

Kaffet kommer från en större privatägd gård i östra Guji. Det är ovanligt i ett land där mycket kaffe kommer från processtationer som tar emot kaffe från många småskaliga bönder. Därför får vi här ett kaffe från en specifikt plats, vilket är ovanligt i Etiopien. Gården ägs av Ismael Hassan sedan 2014 och omfattar idag omkring 200 hektar på nästan 2 000 meters höjd. Ismael har sedan starten jobbat hårt med att höja kvaliteten och investerar kontinuerligt i farmen. 

Ethiopia Guji är bärtorkat/naturligt processat vilket ger kaffet dess speciella karaktär. Kaffebäret torkas med skal och fruktköttet kvar runt bönan, istället för att pulpa (ta bort fruktköttet) och tvätta bönan först. Under torkningen börjar kaffebäret fermentera med naturliga bakterier från luften men även från kaffebäret. Processen kräver mycket kunskap och skicklighet för att skapa en ren och balanserad kopp fri från defekter. Det är också en miljömässigt skonsam metod, då det går åt väldigt lite vatten.

Kaffe har traditionellt sålts med det större området Sidamo som ursprung. Men på senare år har det fått namnet efter sin specifika geografiska plats då kaffet sticker ut från mycket annat kaffe i Sidamo. Etiopiskt kaffe benämns vanligen utifrån regionen det kommer ifrån. Detta för att olika regioner med sina unika karaktärer har varit viktiga för Etiopiska kaffeexportörer. De har strävat efter att skapa ett namn för de olika regionerna, precis som exempelvis med vin i Frankrike. I dag börjar systemet luckras upp lite, vilket gör att vi får mer spårbarhet i kaffet som vi köper.

Smakrikt & Sött - 250g hela bönor

Prodduktblad - PDF

Läs mer

      -Enkelt, flexibelt och tryggt

Adyen logo   -Trygga betalningar

 DHL Service Point  -Säkra leveranser

150 kr

Ethiopia Welena är resultatet av ett långvarigt samarbete med Tesfaye Bekele. Det ekologiska kaffet bjuder på en underbart blommig smak och toner av persika och citrus.

 
Tesfaye Bekele som driver gården är agronom, ekonom och kaffespecialist, och vi har köpt kaffe av honom sedan vi möttes första gången 2012. Efter plockning läggs kaffebären i långa kanaler för att separera ut de riktigt mogna bären. Därefter skalas (pulpas) bären i en traditionell maskin och transporteras till fermenteringstankar. Kaffebönorna fermenteras för att ta bort mucilaget i 35-48 timmar, beroende på väder (ju varmare, desto snabbare fermentering). Kaffet ligger sedan i vattenbad ytterligare ett dygn, för att få en riktigt fullfruktig syrlighet.

I Shakiso odlas traditionellt inte så mycket kaffe, då jorden är full av guld, vilket lockar människor från hela landet att komma hit i jakt på lycka. Detta var ett av skälen till att Tesfaye och hans partners bestämde sig för att starta en kaffeodling 2001. För att ge en stabilare inkomst till lokalbefolkningen, och skapa en infrastruktur som är bestående. Kaffen från Shakiso skiljer sig distinkt från kaffe som odlas i t.ex. Sidamo och Yirgacheffe, även om de generella beskrivningarna är liknande med citrus och florala aromer i de tvättade kaffena. Kaffena här är generellt fruktigare än i Yirgacheffe och Sidamo, mer bär och kraftigare i kroppen. Jordmån är en förklaring, regionala varieteter en annan. Och den långa fermenteringen i den tvättade metoden, med sockret på mucilaget, en tredje anledning.

Platsen kännetecknas av höga dissekerade berg, platåer, dalar och slätter. Den vulkaniska jorden är full av näringsämnen, generellt är jorden bördig och spröd, med sandblandad lera och ett imponerande jorddjup på minst två meter. En enastående egenskap hos jorden är att dess bördighet upprätthålls genom ekologisk återvinning; nedfallande löv och grenar från buskar och träd samt rotrester från kaffeträd berikar jorden. Kaffet är skuggväxande genom odling av bl.a. falsk banan (Etiopiens vanligaste gröda) och olika frukter. De flesta kaffeträden har planterats från 2004 och framåt. Förutom 221 hektar med egna kaffeträd köper Tesfaye även kaffebär från 70 närliggande familjejordbruk. De flestas levnadsstandard är extremt låg, och en av vägarna ut från den extrema fattigdomen, förmodligen den viktigaste, är att fortsätta odla specialkaffe. Bara genom att förbättra sin kaffekvalitet kan böndernas kaffe höja sig ifrån kaffebörsens spekulationsyra och få ett eget helt oberoende värde.

Läs mer

      -Enkelt, flexibelt och tryggt

Adyen logo   -Trygga betalningar

 DHL Service Point  -Säkra leveranser

650 kr

Chemex är kaffebryggaren hela specialkaffevärlden suktar efter. Det är en labbliknande bryggare som ger ett riktigt rent och gott kaffe. Kannan återfinns på Museum of Modern Art i New York och har även fått pris som en av tidernas topp 100 designade produkter.

Filter hittar du här:
Chemex -  Classic Filter, Circle
Chemex -  Classic Filter, Square 

Kannan formgavs av Peter J. Schlumbohm redan 1941 och idag huserar Chemex lilla fabrik i Massachusetts USA. Man är ett företag som verkligen brinner för kaffe så vi är både stolta och tacksamma över att få vara importörer i Sverige.

Vår brygguide för Chemex hittar du här

Chemex ei liiemmin enää esittelyjä kaipaa. Sen ikonisen laboratoriomainen muoto tunnistetaan jo ympäri kahvimaailman. Se löytyy myös New Yorkin Museum of Modern Art:ista ja on valittu kaikkien aikojen sadan design-esineen joukkoon.

Lasikannun on suunnitellut Peter J. Schlumbohm vuonna 1941. Chemexit valmistetaan pienessä tehtaassa USA:n Massachussetsissa. Olemme otettuja, että juuri me saamme toimia Chemexin maahantuojana Suomessa ja Ruotsissa.

Läs mer

      -Enkelt, flexibelt och tryggt

Adyen logo   -Trygga betalningar

 DHL Service Point  -Säkra leveranser

130 kr

Pappersfilter till Chemex som på sitt kemiliknande sätt filtrerar kaffet fritt från alla partiklar.
100 stycken filter per förpackning.

Filtret passar till Chemex 6-kopp, 8-kopp och 10-kopp!

Läs mer

      -Enkelt, flexibelt och tryggt

Adyen logo   -Trygga betalningar

 DHL Service Point  -Säkra leveranser

Hario har äntligen tagit fram något som många frågat efter: en Buono Kettle med inbyggd vattenkokare. Kannan är sladdlös och sätts på medföljande platta för uppvärmning.

Kokar 0,8 l vatten på ca 5 min.

Läs mer

SINGLE ORIGIN

Vårt sortiment av specialkaffe från specifika ursprung där bönders ansträngningar för kvalitet och miljö gör tydliga avtryck i koppen.

Läs mer

LIMITED EDITION

Olika kaffeproducerande länder har olika skördesäsonger och vårt fokus är att alltid erbjuda kaffe från ursprung där kaffet är i säsong! Därför uppdaterar kontinuerligt vårt sortiment med nya kaffen med liknande smakprofiler från ett annat ursprung när en kaffe går mot lågsäsong - istället för att fortsätta rosta kaffe som börjar förlora friskhet och smak.

Läs mer

BRYGGKAFFE - HELA BÖNOR

Vårt kaffe är alltid noga selekterat. Handplockat av kaffebönder och vänner som delar vår passion och vårt intresse för kvalitet.

Läs mer

BRYGGKAFFE - MALET

Vårt färskrostade kaffe är noga utvalt i alla led. Vi har ett nära samarbete med alla våra kaffebönder; på deras gårdar växer kaffeplantorna upp i kärleksfulla förhållanden och alla bären plockas förhand

Läs mer

ESPRESSO - HELA BÖNOR

En god kopp är en kombination av hängivenhet, kunskap, nymalda bönor av hög kvalitet, färskt vatten och en utrustning som kan få ut det mesta av kaffet på dess väg ner i koppen.

Läs mer

HELA KAFFESORTIMENTET

Alla kaffesorter på Johan & Nyström passar inte alla smaklökar, men vi garanterar att det alltid finns ett kaffe och en favorit för alla i vårt sortiment.

Läs mer

FÄRDIGPACKADE ESPRESSO & KAFFELÅDOR

Vi har satt ihop några av våra absoluta favoriter när det kommer till espresso och bryggkaffe. Med eller utan mjölk, i dessa lådor finns något för alla.

Läs mer