Etiopia Guji

Ethiopia Guji on jo klassikko valikoimissamme ja samalla niin monien kahvinystävien suosikki! Tämän vuoden sato on taas yhtä hyvää kuin aikaisemminkin. Maussa on mustikkaa, mansikkaa ja kirsikkaa. Guji on perinteisesti maultaan helposti tunnistettava sen intensiivisen makuprofiilin vuoksi ja siitä on helppo inspiroitua, olitpa sitten vasta tutustumassa erikoiskahvien maailmaan tai jo kokenut erikoiskahvien ystävä.

Ethiopia Guji on natural-prosessoitu kahvi ja juuri tämä tekee siitä ainutlaatuisen. Kahvimarjat kuivataan kuoren ja hedelmälihan kera, jonka jälkeen hedelmäliha poistetaan kahvipavun ympäriltä. Fermentoituminen alkaa jo kuivumisprosessin aikana ilmassa sekä itse kahvimarjassa luontaisesti esiintyvien bakteereiden ansiosta. Koko prosessi vaatii erittäin paljon osaamista, jotta lopputulos on maultaan halutunkaltainen eikä joukossa ole defektejä. Ympäristön kannalta natural-prosessointi on myös hyvä asia, sillä siihen tarvitaan selvästi vähemmän puhdasta vettä kuin muihin käsittelytapoihin.

Abder Keder ja hänen perheensä tulevat Shakison kaupungista. Keder osti käsittelyaseman 2008, koska ajatteli, että näin hän pystyy paremmin vaikuttamaan kahvin laatuun. Käsittelyaseman kautta koko prosessi olisi hänen omissa käsissään ja sitä kautta myös laatuun vaikuttavat tekijät. Käsittelyasema sijaitsee noin 2100 metrin korkeudella merenpinnasta ravinteikkaassa ympäristössä sekä puhtaan veden äärellä.

Gujin alueen kahvit olivat aikanaan pitkään nimetty isomman Sidamon alueen mukaan. Alueen kahvien uniikkia luonnetta sekä alueen historiaa haluttiin kuitenkin lopulta alkaa nostaa enemmän esiin ja kahvit on vuodesta 2002 asti nimetty selvästi pienemmän Gujin alueen mukaan. Tämän jälkeen Guji alkoi saada nimeä hyvin nopeasti ja nyt se on jo pitkään tunnettu korkealaatuisista kahveistaan joita arvostetaan ympäri maailman. 

Alkuperä: Guji, Etiopia
Tuottaja: Abder Keder, Shakiso washing station
Tila: alueen pienviljelijät
Korkeus: 1900 m
Lajike: Ethiopian Landrace
Prosessointi: Natural
Makukuvaus: mustikkaa, mansikkaa, kirsikkaa