Ethiopia Welena
Ethiopia Welena
Ethiopia Welena
Ethiopia Welena
Ethiopia Welena
Ethiopia Welena
Ethiopia Welena
Ethiopia Welena
Ethiopia Welena
Ethiopia Welena
Ethiopia Welena
Ethiopia Welena

Ethiopia Welena

150.00 Rea Tallenna
Sisältö Kokonaiset pavut, 250 g

Varastossa juuri nyt 0 kappaletta.

Etiopian tämän vuoden sato Welena tarjoaa ihania makuja persikasta, vaaleanpunaisesta greipistä ja bergamotista. Kahvi tulee Tesfaye Bekeleltä, joka on uskomattoman määrätietoinen kahvintuottaja, jonka kanssa olemme tehneet yhteistyötä vuodesta 2012.

Agronomi, taloustieteilijä ja kahviasiantuntija Tesfaye Bekele on yksi Gujin kahvin pioneereista. Seutu seisoi pitkään kuuluisampien Sidamon ja Yirgacheffen alueiden varjossa, eikä siellä tuotettu juuri lainkaan kahvia. 90-luvun lopun rajujen metsäpalojen jälkeen perheen kahvitilalta lähtenyt ja sen sijaan Etiopian hallituksen ympäristönsuojelun parissa työskennellyt Tesfaye sai tehtäväkseen huolehtia tuhoalueista. Hän istutti metsää ja kahvipuita palauttaakseen luonnon, ja myös tarjota alueen asukkaille tulonlähde.

Tesfaye tajusi nopeasti, että hänen oli otettava ohjat käsiinsä, jotta alueelle saataisiin aikaan kestävä ja pitkäjänteinen muutos. Hän perusti taimitarhan ja alkoi kasvattaa kahvipuita, mutta selitettyään, etteivät nämä kahvipuut tuottaisi satoa 4-5 vuoteen, kiinnostus hiipui alueen viljelijöiden keskuudessa. Tämän jälkeen Tesfaye päätti irtisanoutua toimistotyöstä, ryhtyä päätoimiseksi kahvinviljelijäksi ja perusti Suke Quton tilan. Kun maanviljelijät alueella sitten näki, miten hänen maansa menestyi ja ensimmäinen sato oli onnistuessaan monet tulivat hänen luokseen ja pyysivät ostamaan kahvikasveja hänen taimitarhastaan kasvattaakseen kahvia itse. Monet näistä viljelijöistä toimittavat kahvimarjansa Tesfayen omistamalle Pesulalle vielä tänäkin päivänä.

Paikka, jossa Suke Quto sijaitsee, on ominaista korkeat vuoret, tasangot ja laaksot. Alueen tuliperäinen maaperä on hyvin hedelmällistä ja Tesfaye käyttää sitä täysin orgaanisena. Kahvi kasvaa muiden puiden ja pensaiden ympäröimänä ja sen oksia ja lehtiä käytetään kompostimateriaalina rikastuttamaan maaperää entisestään. Suurin osa kahvipuista istutettiin vuoden 2004 tienoilla, ja 221 Oman hehtaarin kahvipuiden lisäksi Tesfaye ostaa marjoja myös 171 läheiseltä perhetilalta ja jalostaa pesupisteellään. Vuosittain Suke Qutossa työskentelee yli 200 ihmistä, jotka poimivat ja jalostavat kahvia.

Pesupaikalla kahvimarjat huuhdellaan pitkissä kanavissa, jotta vain todella kypsät marjat saadaan lajiteltua. Sitten ne kuoritaan / pulputetaan niin sanotulla Agared-koneella, joka jättää pavun päälle kaiken limakerroksen eli sokerikerroksen, joka ympäröi kahvipapua hedelmäkuoren alla. Luonnollinen sokeri tarkoittaa, että kahvi on sitten fermentoitu, kun se on vesialtaissa 35-48 h. aika riippuu säästä-mitä lämpimämpi, sitä nopeammin käyminen. Viimeksi ne laitetaan toiseen vesihauteeseen huuhtelemaan viimeisen käymisestä ja antaa kahville entistä puhtaamman ja rapeamman maun.

Tesfaye keskittyy ympäristöystävälliseen kahviin ja yhteiskunnan talouskasvuun. Toisin sanoen ihmisten pitäisi voida elää kestävällä kahvintuotannollaan. Vuonna 2021 toteutetaan pilottihanke, jossa kaikkia maksuketjun tapahtumia voidaan seurata lohkoketjuteknologian avulla. Tämä tarkoittaa, että kaikki on jäljitettävissä, yksittäisestä poimijasta raakakahvin vientiin. Erittäin jännittävää mielestämme!


Kahvitiedot
Nimi: Etiopia Welena
Alkuperä: Etiopia
Alue: Guji
Tuottaja: Tesfaye Bekele
Maatila: Suke Quton Maatila
Korkeus merenpinnasta: 1850-2000 m. A. S. l.
Lajike: Welicho, Kurume
Prosessimenetelmä: Pesty

Maku: persikka, vaaleanpunainen greippi, bergamotti

Ainesosa: 100% luomukahvia