El Salvador Menendez
Tällä kertaa luvassa on monille tutun kahvilajikkeen mielenkiintoinen alalajike. Kahvin kermaista suutuntumaa seuraa karamellimainen makeus, jossa on aavistus mandariinia ja punaherukkaa.
Miguel Menendez Sr. hoitaa perheensä kahvitilaa jo kolmannessa sukupolvessa. Sukupolvien aikana tila sekä käsittelyasema ovat hiotuneet varsinaisiksi mallitiloiksi. Santa Barbara –tila sijaitsee Ahuachapánissa, luoteisessa El Salvadorissa. Tila on kooltaan 28 hehtaaria ja se sijaitsee 1300 – 1900 metrin korkeudella merenpinnasta. Tila sijaitsee 23 hehtaarin osilta alle 1650 metrissä ja sen yläpuolella lämpötilat ovat yksinkertaisesti liian matalat kahville. Tästä korkeudesta alkaa luonnontilainen metsä, jossa eläimet sen sijaan viihtyvät erittäin hyvin.
Yhdessä poikiensa Miguel Jr:in sekä Guillermon kanssa perhe vastaa koko tuotantoprosessista – pesu, fermentointi, kuivaus, lajittelu, pakkaaminen sekä vienti ovat kaikki heidän omissa käsissään ja koko ketju on täysin läpinäkyvä. Tunnemme suurta iloa ja ylpeyttä siitä, että meillä on perhe Menendezin kahvi valikoimassamme. Olemme ostaneet kahvia jo melkein 16 vuoden ajan Menedezeiltä ja siinä ajassa meistä on tullut hyviä ystäviä. Heidän toimintansa on loistava esimerkki siitä miten parhaimmillaan kahvitilaa ja kaikkea siihen liittyvää hoidetaan. Samaa tahtia kuin paahtimomme on kasvanut, niin on myös kasviostomme Menendezeiltä kasvaneet. Aikoina jolloin yhä useampi tuottaja on joutunut luopumaan tiloistaan, he eivät ole vain selvinneet vaan ovat myös pystyneet investoimaan ja rakentamaan tulevaisuutta varten.
Toisen valikomissamme olevan Menendezien kahvin lisäksi saimme siis nyt myös pienen erän Orange Bourbon -lajiketta, jota Menendezeillä kasvaa pienessä osassa heidän tilaansa. Yksinkertaistaen Orange Bourbon on siis Red Bourbonin luontainen variaatio, joka kypsyessään muuttuu oranssiksi. Tämä on melko harvinainen lajike sillä kyseessä on nk. resessiivinen ominaisuus, joka tarkoittaa, että lajikkeella on vahva taipumus muuntua takaisin Red Bourboniksi ollessaan kontaktissa sen kanssa. Säilyessään omana alalajikkeenaan Orange Bourbon tuottaa erittäin hyvää kahvia, jonka hedelmäisessä maussa on miellyttävää kukkaisuutta.
Vuonna 2010 tila sai Denomination of Origin -sertifikaatin, joka mittaa ympäristönsuojeluun, kestävään kahvituotantoon sekä työntekijöiden sosiaaliseen asemaan liittyviä tekijöitä. Näiden toimintaperiaatteiden varaan on vuosien saatossa rakentunut heidän menestyksensä tuottajana, jonka kahvit ovat huippulaadukkaita sekä tuotetaan kestävällä tavalla. Coffee leaf rust, pandemia sekä epävakaudet kahvimarkkinoilla eivät ole tehneet viime vuosista kenellekään helppoja kahvialalla, mutta kova työnteko sekä omistautuminen ovat taanneet sen, että täältä tulee edelleen kerrassaan loistavia kahveja.
INFO
Alkuperä: El Salvador
Alue: Ahuachapán
Tuottaja: Menendez Family
Tila: Las Delicias
Korkeus: 1700 m
Lajike: Bourbon
Prosessointi: Washed
Makukuvaus: Mandariinia, punaherukkaa, macadamiapähkinää
