Sumatra Gayo
Sumatra Gayo
Sumatra Gayo
Sumatra Gayo
Sumatra Gayo
Sumatra Gayo
Sumatra Gayo
Sumatra Gayo
Sumatra Gayo
Sumatra Gayo

Sumatra Gayo

190.00 Rea Tallenna
Sisältö Papuina, 500g

Varastossa juuri nyt 7 kappaletta.

Sumatra Gayo tunnetaan mausteisesta maustaan, jota täydentää yrttien ja tuoreen viikunan sävyt.

Kahvimme ovat laatuluokitukseltaan erikoiskahvia. Kyseessä on kahvin laatuluokitus ja ensimmäisenä eron huomaat maussa. Erikoiskahvi on siis laatumääritelmä, jossa kahvi pisteytetään objektiivisesti. Kahvia joka saa 100:n pisteen asteikolla vähintään 80 pistettä voidaan kutsua erikoiskahviksi. Jotta meillä on kupissamme erikoiskahviksi luokiteltua laatukahvia, niin toimitusketjun taustalla on tapahtunut paljon oikeita asioita. Tuottajalle maksetaan raaka-aineesta laadun perusteella ja vain hyvinvoiva maaperä sekä kahvipensas tuottavat laadukkaan kahvimarjan. Näin ollen erikoiskahvin taustalla sekä ihmiset että ympäristö voivat paremmin.

Ostofilosofiamme perustuu siihen, että ostamme mahdollisimman paljon tuottajilta joiden kanssa olemme jo pitkään tehneet yhteistyötä. Tällä tavoin vahvistamme pitkäaikaisia suhteita viljelijöihin, jotka jakavat filosofiamme ja joiden kanssa voimme oikeasti saada muutosta alalla aikaiseksi. Uskomme esimerkin voimaan. Kun muut viljelijät näkevät, että laatuun panostaminen nostaa tulotasoa ja tekee siitä vakaampaa, niin uskomme monen seuraavan esimerkkiä.

Kaikesta ostamastamme kahvista suurin osa menee volyyminsa puolesta sekoituksiimme. Koska pystymme ostamaan tuottajilta määrällisesti paljon kahvia, niin pääsemme luonnollisesti käsiksi myös tuottajien mielenkiintoisiin mikroeriin, joita sitten paahdamme ja julkaisemme Seasonal Origin -konseptimme alla.

Aceh-provinssi sijaitsee Indonesiassa, Sumatran pohjoiskärjessä. Acehissa sijaitsee Gayon alkuperäsuojattu alue, joka tarkoittaa, että Gayo-nimistä kahvia tulee ainoastaan tältä alueelta. Päiväntasaajan läheisyyden sekä trooppisen ilmaston ansiosta tuoretta satoa voidaan korjata lähes ympäri vuoden. Sumatralla on yli 40 000 pienviljelijää ja keskimääräinen tilakoko on noin kaksi hehtaaria. Osuuskuntaan kuuluminen on erittäin yleistä Sumatralla. Aivan erityisen Gayo-kahvista tekee Giling Basah –prosessointi, joka on melko yleinen Sumatran lisäksi myös muualla Indonesiassa. Erityisen tästä kyseisestä ”washed” –prosessista tekee se, että kun kahvimarjan kuori ja hedelmäliha on poistettu ”pulperilla”, niin kahvimarjan annetaan kuivua noin 25-30% kosteuspitoisuuteen "normaalin" 10-12%:n sijaan. Tämän jälkeen vielä melko kosteasta pavusta poistetaan pergaminokalvo (engl. parchment), jonka jälkeen se saa kuivua. Käsittelyn jälkeen papu kuivaa verrattain nopeasti ja saa fantastisen mausteisen ja rikkaan maun.

Osuuskunnat joista ostamme tämän kahvin ovat kaikki luomusertifioituja. Heille luomuviljely on helppo valinta, sillä he eivät missään tapauksessa halua käyttää kemiallisia torjunta-aineita ja lannoitteita, sillä se häiritsisi kasvien, hyönteisten ja eläimien luontaista elinympäristöä. Me haluamme ostaa hyvää ja laadukasta kahvia ja maksamme siitä hyvän, oikeudenmukaisen hinnan. Haluamme näin osoittaa toimitusketjun molemmissa päissä, että laadulle on kysyntää ja näin myös näyttää suuntaa koko kahviteollisuuden tulevaisuudelle.

Kahvit paahdetaan paahtimollamme Skogåsissa, Tukholman ulkopuolella. Jokaisella kahvilla on tarkkaan mietitty oma paahtoprofiilinsa, jonka ansiosta kahvin makuprofiili pysyy samana sesongista toiseen vaikka tilat osuuskunnan sisällä välillä vaihtuvatkin.

Sisältö: 100% kahvi