Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo
Javier Pajoy Quipo

Javier Pajoy Quipo

175.00 NICE PRICE Spara
Innehåll 250 g‚ Hela Bönor

Just nu har vi 1 på lagret.

Vi är glada att kunna släppa ett nytt kaffe i vår Farmers-serie! Ett tvättat kaffe från Javier Pajoy Quipo från de vackra bergen i Cauca, Colombia. Det här kaffet är fullt av fruktiga smaker som möter syrlig lime, en touch av röda vinbär och den krämiga sötman av mango – perfekt att sippa på i sommar!

Javier Pajoy Quipo är en passionerad kaffeproducent som arbetar på sin gård, Finca El Cuyero, i Inza. Hans kärlek till kaffe kommer från en lång familjetradition.

”Mina dagar utspelar sig bland bergen som omger min gård, där jag ägnar mig åt att odla och förbättra kaffe, en familjetradition som jag bär med stolthet. Med händer härdade av arbete i jorden, strävar jag efter att implementera hållbara odlingsmetoder.”

Denna speciella lot av varieteterna Caturra och Tabi skördades under april – september, fruktköttet avlägsnades och sedan tvättades bönorna noggrant. Därefter torkades det på täckta upphöjda bäddar tills det uppnått den perfekta fuktnivån. Odlat på en höjd av 1980 m.ö.h., tar detta kaffe fram det bästa av Cauca-regionens smaker. Den bördiga vulkaniska jorden, varma dagar och svala nätter gör detta kaffe delikat och balanserat, med en härlig sötma.

Cauca, i sydvästra Colombia, är känt för sitt fantastiska kaffe. Anderna sträcker sig genom detta område och ger perfekta förhållanden för kaffe att frodas. De flesta producenter här har små gårdar, vanligtvis mindre än 1,5 hektar. Den vulkaniska jorden och de svala bergsvindarna hjälper dem att odla otroligt kaffe!

När du smakar på detta kaffe, njuter du inte bara av en utsökt kopp, utan stödjer också småbönder och hållbart jordbruk. Detta kaffe är fyllt av tradition, hårt arbete och de unika smakerna av specialkaffe från Colombia.

Ursprung: Colombia
Region: Cauca
Producent: Javier Pajoy Quipo
Gård: Finca El Cuyero
Altitud: 1980 m.ö.h.
Varietet: Caturra, Tabi
Process: Tvättat
Smaker: Fruktiga smaker möter syrlig lime, en touch av röda vinbär och den krämiga sötman av mango.

Riktigt bra kaffe börjar i ursprunget. Serien Farmers är en hyllning till de skickliga och dedikerade producenterna, där vi har långa och nära relationer med de flesta. Vi köper limiterade kvantiteter av specifika lotter som utmärkt sig vid våra provsmakningar. Det kan vara varieteten, eller en specifik del av gården som verkligen fått fram det bästa i kaffet. Smakerna på dessa kaffen är ofta söta och blommiga med inslag av frukt eller bär, och vidgar vyerna kring hur kaffe kan smaka. Det är med stolthet vi lyfter fram våra producenter och deras fantastiska hantverk.

Vi har fyra olika kaffeserier. Från House där smakerna är mer familjära, till Prime som erbjuder den absoluta toppen av specialkaffekvalitet.

House är grunden vi står på och här erbjuder vi specialkaffe från några av de 15 producenter vi jobbar nära. Alla är bland de bästa i världen. Varje kaffe i serien har sin unika blandning och smakprofil. Tack vare bredden i serien vågar vi påstå att det finns en smak för (nästan) alla. Vi varierar ursprung och recept för att följa skördeperioderna som varierar under året mellan olika delar av världen. På så sätt ser vi till att kaffet alltid är färskt, smakerna desamma och din kopp riktigt god. I denna serie hittar du flera olika espresso- och bryggkaffen. Hela bönor och malet.

Flavours handlar helt om att lyfta de naturliga smakerna i varje kaffe. Innehållet i påsen ändras i takt med skördeperioderna som varierar under året i olika delar av världen. De flesta kaffena är single origin, men ibland kan vi känna att en blandning är det som bäst stämmer överens med kaffets smakprofil. Flavours är perfekt för den som är ute efter en exceptionell kopp. En kopp som verkligen framhäver kaffets unika smak och karaktär.

Farmers är en hyllning till de skickliga och dedikerade producenterna. Med de allra flesta har vi långa och nära relationer. Vi köper limiterade kvantiteter av specifika lotter som utmärkt sig vid våra provsmakningar. Det kan vara varieteten, eller en specifik del av gården som verkligen fått fram det bästa i kaffet. Smakerna på dessa kaffen är ofta söta och blommiga med inslag av frukt eller bär. De vidgar vyerna kring hur kaffe kan smaka. Det är med stolthet vi lyfter fram våra producenter och deras fantastiska hantverk.

I serien Prime erbjuder vi spjutspetsen av specialkaffe. Kvaliteten och smaken är oslagbar och det är ofta en upplevelse i sig att dricka ett av dessa kaffen. Vi släpper dem endast 3-4 gånger per år, vilket gör kaffena i serien extremt sällsynta och väldigt eftertraktade. Vi har endast runt 200 påsar per gång! Dessa kaffen är ofta av en exklusiv varietet, producerade med moderna och innovativa metoder. För den som letar efter den ultimata kaffeupplevelsen vågar vi garantera att Prime-serien kommer tillfredsställa även de mest sofistikerade smakpreferenserna.

Vi håller på med specialkaffe. Det betyder att allt kaffe vi köper har minst 80 poäng på en 100-gradig skala – en gradering som den internationella kaffeorganisationen SCA har satt för att rättvist jämföra kaffe världen över.

Vi ställer höga krav på de producenter vi jobbar med, både när det gäller hållbarhet och kvalitet. Båda dessa kräver mer och kostar därefter och det betalar vi gärna. Rätt pris är värt varenda öre!
10 år eller mer – så länge har vi jobbat med flera av våra producenter. Det är helt enkelt för att de är de bästa och vi känner och litar på varandra. När vi påbörjar nya samarbeten, det händer också ibland, är det med inställningen att vi ska få fira 10 år och mer även med dem. Våra nära och långa relationer bygger på en delad filosofi och önskan om att tillsammans förbättra villkoren för kaffeodlare runt om i världen. Genom hållbarhet och kvalitet!

För att nå upp till 80 poäng eller mer krävs det att kaffet besitter olika attribut. Ju mer komplexa smaker och aromer kaffet har, desto högre poäng får det. 

Smak är ju något subjektivt, men vi vågar ändå påstå att den stora skillnaden på ”bättre” och ”sämre” kaffe” sitter i just smaken. Specialkaffet blir sötare och renare, oavsett om du väljer att dricka ett som är mörkare eller ljusare rostat. Kvalitén på bönorna påverkar också smaken förstås. I många fall kan man till och med se på dem om de är bättre eller sämre. Bra råkaffe består av bönor som är hela, lika stora och har en jämn och likadan färg – lite ljust gröna. Ett enkelt sätt att känna skillnad är att smaka på kaffet när det svalnat – ett bra kaffe smakar gott även när det är kallt!

Köp tillsammans med