Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha
Finca Emporium Geisha

Finca Emporium Geisha

290.00 NICE PRICE Spara

Just nu har vi 0 på lagret.

Vi har återigen den stora äran att presentera ett fantastisk kaffe från vår vän Graciano Cruz i Panama. I år har vi köpt in ett underbart kaffe av varieteten Geisha, med söta honungslika smaker som för tankarna till mango, plommon och fläder.

Vår relation med Graciano Cruz sträcker sig långt tillbaka i tiden, närmare bestämt 16 år, och han är nu både en god vän och väldigt uppskattad affärspartner. Graciano är en av världens bästa kaffeproducenter, en pionjär inom specialkaffeodling och ett ledande exempel på ekologiskt jordbruk och bärtorkning av kaffe.

Graciano har två kaffegårdar i norra Panama, i området Boquete – en liten dal i provinsen Chiriqui vid gränsen till Costa Rica. Gårdarna, Los Lajones och Emporium, är ett par av de högst belägna odlingarna i Centralamerika. Det kaffe vi har i år kommer från den mindre av de två, Emporium. Gården är 14 hektar stor och ligger på 1600 – 1800 meter över havet, något lägre än Los Lajones. Graciano köpte Emporium av sin bror Eduardo 2006 och gården är idag en förebild när det kommer till biologisk mångfald. Marken består av bördig vulkanjord, rik på organiskt material, vilket ger idealiska förutsättningar för kaffet. En positivt bidragande faktor är också det “tak” som utgörs av olika skuggskapande träd och fruktträd som till exempel apelsiner, citroner och mandariner. På gårdens högre höjder odlar Graciano den eftertraktade Geishan.

Graciano är känd för sin passion för processmetoderna honey och bärtorkning, där man praktiskt taget inte använder något vatten. Kaffet processas helt naturligt, med en twist. Bären placeras i en försluten plastbehållare i några timmar för att påbörja en syrefri fermentering. Efter det sprids bären ut i ett jämnt lager på upphöjda bäddar av tätt nätmaterial. För att säkerställa en jämn torkning rör man hela tiden runt bären, de krattas och vänds hela dagarna under noggrann tillsyn. De upphöjda bäddarna säkerställer rätt luftflöde, vilket skyddar bären från att mögla. Den här torkprocessen tar i normalfallet tre till sex veckor. När bären blivit ordentligt torkade skickas de till en kvarn som separerar bönorna från den torkade frukten. Som ett sista steg i processen tar man även bort bönans tunna papperslika skal och slutligen packas kaffet i säckar och skickas till oss på rosteriet.

Det här kaffet är av exeptionellt bra kvalitet, men det visste du nog redan. För att verkligen få fram alla unika smaker rekommenderar vi att brygga det med en så kallad pour over-metod. Så här fina råvaror förtjänar den bästa förädlingen hela vägen i mål!

 

KAFFE FAKTA

Ursprung: Panama
Region: Boquete
Producent: Graciano Cruz
Gård: Emporium
Höjd: 1800 m.ö.h
Varietet: Geisha
Process: Bärtorkat
Smaknoter: Söta honungslika smaker av mango, plommon och fläder

Köp tillsammans med