Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga
Burundi Ninga

Burundi Ninga

175.00 Rea Spara
Innehåll Hela Bönor, 250 g

Just nu har vi 5 på lagret.

Detta är ett fantastiskt sött bärtorkat kaffe med smak av jordgubb och björnbär, med en grym fräschör som liknar blodapelsin.

Kaffet är producerat av Long Miles Coffee som drivs av Ben & Kristy Carlson. De flyttade till Burundi 2011 och såg både orättvisor och dåliga jordbruksmetoder som genomsyrade landets kaffeindustri. De såg också att rosterier runt om i världen hade svårt att få konsekvent bra kaffe från Burundi. Som ett försök till positiv förändring för både bönder och kafferostare föddes Long Miles Coffee.

På rosteriet kallar vi dem kort och gott för ”Long Miles”. Vi har haft ett nära samarbete med dem sedan 2014 och känner varandra väldigt bra nu. Vid skörd får vi en mängd prover utifrån våra diskussioner, och vad de tror kan falla oss i smaken. Det är alltid många bra kaffen, och oftast hittar vi något som vi gillar lite extra! När vi koppade årets bärtorkade kaffen (internationellt kallas de oftast naturals) föll vi alldeles särskilt för det här kaffet från kullen Ninga. Vi letar främst efter fruktiga och fräscha kaffen när det gäller bärtorkat från Burundi, och det här är verkligen ett exceptionellt bra sådant! Vi har främst bryggt kaffet med V60, som vi tycker lyfter fram det fräscha i kaffet men ändå behåller sötman.

När Long Miles byggde sin första tvättstation Bukeye vid kullen Gaharo blev man överrumplad av intresset från producenterna. Fungerande vågar och rättvis betalning gjorde att intresset från kaffebönder långt överträffade kapaciteten för den lilla tvättstationen. För att komma närmare många av producenterna bestämde man sig 2017 för att också bygga en tvättstation vid kullen Ninga. Det innebär att 2000 kaffebönder runt Ninga inte behöver gå lika långt för att leverera sina kaffebär. Tiden mellan plockning och bearbetning på en tvättstation kortas också ner, vilket bidrar till att höja kaffets kvalitet. På grund av byråkratiska hinder kunde dock inte bygget av tvättstationen komma i gång förrän 2020. Vårt kaffe Burundi Ninga är bland de första lotterna bärtorkat kaffe som producerats där! Nästa år hoppas man även kunna producera tvättade kaffen.

För att höja kvaliteten på kaffet och motivationen hos producenterna, initierade Long Miles 2015 projektet Farmer Field Schools. Tanken är att bönderna som är med i projektet ska få ”mönstergårdar”, och i sin tur sprida kunskaperna vidare till närliggande odlare. Long Miles gick runt till bönderna på de olika kullarna och frågade vilka som ville vara med. Det enda kriteriet var att man odlade kaffe. Deltagarna utbildades till exempel i hur man beskär träd, kompostering, ogräshantering, gödsling och skadedjursbekämpning. Long Miles separerade ut lotter från dessa producenter första gången 2020. Vårt kaffe Burundi Ninga är just ett sådant kaffe. För-hoppningen med projektet är dels att få fler producenter att känna stolthet och engagemang i sin kaffeodling, men framför allt att göra odlingarna mer hållbara, både jordbruksmässigt och ekonomiskt.

Burundi Ninga är ett bärtorkat kaffe, vilket innebär att man låter kaffebönorna torka i sina bär. Första steget på tvättstationen är att sortera bort kaffebär som inte är perfekt mogna. Det gör man först genom så kallad densitets-sortering, på engelska floating. Med hjälp av vatten sorterar man bort omogna och övermogna kaffebär som flyter till ytan snabbare än perfekt mogna bär. Kaffebären sorteras därefter även för hand innan de läggs upp på torkborden. Där får de torka 25–30 dagar beroende på väder. På torkborden förvandlas långsamt de djupröda kaffebären och får en plommonliknande lila-svart färg. Kaffet har torkat klart när bönorna har nått den idealiska fuktnivån på 10,5 %. Då är bönorna tillräckligt torra för att inte riskera bli dåliga, men har fortfarande kvar så mycket som möjligt av sina smaker. Nu separerar man kaffebönorna från det torkade bäret. Slutligen sorteras kaffet en sista gång och läggs i säckar där kaffet vilar några veckor innan det är klart för att skickas till oss.


KAFFEINFO

Origin: Burundi
Region: Kayanza
Procucent: Long Miles Coffee
Gård: Ninga Washing Station
Altitud: 1800
Varietet: Red Bourbon
Processmetod: Natural

Smaker: Jordgubb, blodapelsin, björnbär

Ingrediens: 100% kaffe

Köp tillsammans med

Burundi Gishubi

Hela Bönor, 250 g

160.00